１、鲜虾解球，鲜带子解成条状，冬瓜（或 白萝卜）切片，火腿切条，北菇、西芹、红萝卜 切条待用。

　　２、将冬瓜片用滚水烫软，将鲜虾球、带 子、红萝卜、西芹、北菇等分别飞水后，落油及味料调味。

　　３、用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状.上笼蒸约３分钟至 熟取出。

　　４、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，调簿玻璃芡淋在面上，摆装饰物伴边即 成。

　　特点： 　　形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。