导读：哈喽大家好我是老左，牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，鸡肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。做法也是不下几十种，常见的孜然牛肉，西红柿牛腩，杏鲍菇牛肉，牛肉三丝，土豆牛肉等等，今天老左就给大家分享一个牛肉好吃的家常做法。

 

　　食材：牛上脑肉，姜片，料酒，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，料酒，胡萝卜，洋葱，西红柿，土豆，葱花

 

　　做法：

 

　　1.选择牛上脑肉，这个位置的肉非常瘦，但是很嫩而且不柴，如果喜欢肥一点的可以选择牛腩，切成大约三四厘米的小块，放入水中浸泡抓伤一抓，主要的目的是去除牛肉中的血水。

 

　　2.起锅冷水下入牛肉，放入姜片，料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

 

　　3.切一点葱段是，姜片，蒜片，起锅烧油放入冰糖，中小火慢慢的熬化，炒出焦糖色放入牛腩，快速翻炒变色后放入葱段姜片蒜片，翻炒一下后放入花椒八角香叶料酒。

 

　　4.翻炒后放入两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀后倒入砂锅中，加入清水没过牛肉即可，盖上盖子小火慢炖一个小时。

 

　　5.洋葱，胡萝卜，西红柿切块，装盘备用，土豆切块放入凉水中防止氧化。

 

　　6.起锅烧油先放入胡萝卜翻炒一下，炒出胡萝卜里面的胡萝卜素，然后下入洋葱，西红柿，加入适量的食用盐翻炒均匀。

 

　　7.一个小时后牛肉短的差不多了放入炒好的菜炖20分钟后放入土豆，转小火慢炖半个小时即可，出锅前再撒上一点葱花。

 

　　注意事项：

 

　　1，牛肉的选择上很重要选择牛上脑肉或者牛腩

 

　　2，浸泡上半个小时这时候建议用手抓上一抓更有利于去除血水

 

　　3，牛肉焯水的过程中开锅撇去浮沫即可关火捞出，不宜煮时间太长

 

　　4，炖煮牛肉的时候要小火慢炖，这样顿出来的味道才会更好

 

　　温馨提示：

 

　　禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

 

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

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