春风习习，给人们带来的是盎然的春意、温暖的生活。春季宜少吃酸的，多吃甜的。人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。下面就和大家分享几道春风时节抓紧吃的菜，鲜美又营养，吃对了一年都健康。

【炝拌莴笋】

食材：莴笋，胡萝卜丝 熟白芝麻 盐和生抽少许，香油几滴，花椒油少许

做法：分别将莴笋和胡萝卜都擦成细丝，然后加入适量的盐腌制使其出水，这样食材就变得软了。然后沥干水分直接放入盆里面，加入熟白芝麻和所有的调味。

热锅烧热油然后直接浇上去拌一拌就好了。

莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏病人的痛苦。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

【开胃炒春笋】

材料：春笋适量 五花肉少许（增味用的，不喜欢也可以不要）调料：豆瓣酱 蒜末 糖 生抽 胡椒粉 料酒

做法：1、将粗加工过的春笋切成薄片，五花肉也切成薄片备用

2、热锅冷油将蒜片五花肉片和1勺红油豆瓣酱放入煸炒出色泽来，要小火不容易糊哈

3、接着将春笋片放入翻炒均匀，加入少许的水、然后加入所有的调料，烧开后收汁，最后撒点香葱段就可以了。

春笋有草酸，所以要粗加工，去外衣切块放入冷水锅中大火烧开后煮几分钟，捞出来冷水浸泡可以吃上几天没问题。

说到春食，不能不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

【韭菜炒豆芽】

韭菜和豆芽是春天食物中最佳搭档，隔三差五吃身体更清爽，对排毒促进新陈代谢很不错，而且做法也简单。

将韭菜切寸断，锅里面放油，加入少许的姜丝，放入豆芽先翻炒，炒到豆芽变软了，加入盐和韭菜断，继续翻炒片刻就成。

韭菜可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是韭菜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

【红枣玉米发糕】

材料：新良玉米粉350克 面粉350克 开水300克 水300克 酵母7克 玉米油15克 糖30克 红枣90克

做法：首先将玉米粉和开水混合烫下，然后加入面粉、水和其他材料搅拌成团。

放温暖地方发酵2倍左右，然后冷水放入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右即可。

春天时候我们的脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

【蒜香菠菜】

因为菠菜有草酸，所以做的时候一定要用热水焯烫过再进行，菠菜可以蒸蛋，可以榨汁做菠菜饼，还可以做凉拌菠菜，总之菠菜要多吃，春天美食少不了它。

春天里吃食的蔬菜之一就是菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

另外还有一种蔬菜别错过，也是春季应季的菜，错过要等一年了，那就是荠菜，这个菜在北方比较多，南方很少见，最常吃的做法就是做饺子或者荠菜炒蛋。

春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。