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推荐34道美食精选,色、香、味俱全

2021-02-19 20:30

美食能够给你带来一整天的快乐。


扒肥肠

大年初一推荐,34道美食精选,色、香、味俱全,味道杠杠哒

 

准备食材:猪大肠400克,姜3克,猪油(炼制)35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克。

做法步骤:

1、把肥肠切成6厘米长的段,再把切成段的肥肠顺长破开一切4条,洗净油污,用开水打焯后捞出,控净水分,鲜姜去皮切成丝;

2、勺里放0.5两大油烧热,投进姜丝和一勺汤,去净浮沫,放进肥肠、盐、糖、味精、调好口,用文火扒之,待汁剩少许时,用湿团粉勾芡,淋明油,出勺即可食用。


麻辣酥鱼

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材料:鲫鱼、盐、料酒、葱姜汁、醋、白糖、花椒面、红油辣椒、香油、色拉油、

做法:

1、取一只碗,加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀,调成麻辣味汁待用。

2、鲫鱼宰杀治净,在鱼身两面各剞数刀,加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味,控干水分。

3、炒锅置火上,加色拉油烧至六成热,逐条下入鲫鱼,小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆,捞出装入盘中,浇上调好的麻辣味汁,晾凉即可食用。


辣子鸡

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食材:1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法:

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!

2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大,接着把再鸡肉倒下去,然后放入酱油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。


红烧猪肘

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食材:猪肘子1个、盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法:

1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下, 刮去肘子上的毛,洗净

2.锅加水,冷水下入猪肘,烧开,撇去血沫,将猪肘捞出

3.锅加少许水,下入冰糖,烧热将冰糖化开,小火加热至冰糖融化成焦糖色,加入热水,小心些用锅盖挡住自己,防止飞溅出来烫伤

4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油,下入肘子,肘子下面放上两根筷子,防止肘子皮糊锅底,大火烧开,盖上锅盖,改小火,煮1个小时

5.到时间后,将肘子翻面,加入盐,在煮1小时,待剩少许汤汁时,将肘子捞出放在盘内,将汤汁内的葱姜蒜,花椒大料香叶滤出不要

6.用酱油调一下颜色,淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,将汤汁浇在肘子上即可


香辣土匪鸭

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食材:啤酒、鸭子,豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖,生抽、老抽

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫,捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味,冰糖溶化

8、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火


虾仁丸子汤面

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材料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。


香辣鱼块

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材料: 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺;

做法

1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香


彩椒炒鸭肠

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材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成


红烧豆腐

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食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面;将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。


山东酥肉

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用料

五花肉200克鹿角菜5克香菜5克鸡蛋100克大葱4克香油4克姜3克花生油50克盐2克味精2克料酒5克酱油20克胡椒粉1克醋4克淀粉50克

做法

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉,待用;将肉(去皮五花肉)洗净切成0.5厘米厚的大片,两面剞花刀纹,再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条;鹿角菜(最好选用黑鹿角菜)泡洗净,择好,切成3厘米长的段;香菜、葱、姜洗净,切成2厘米长的段和细丝。

2.将鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉调成糊,肉条用少许盐抓匀,再放入糊浆碗内。

3.旺火坐油勺,放花生油烧至七成热,将肉条蘸均匀糊浆,逐块下勺炸成金黄色捞出,码放在蒸碗内,加料酒、葱、姜各适量,高汤、酱油、盐,上屉旺火蒸沸,中火蒸40分钟,熟透,去掉葱、姜,将汤汁滗在碗内,肉条扣在汤盘内。

4.将汤汁倒入炒勺,上旺火,烧沸,用盐,味精调好口味,撇浮沫,加鹿角菜,把香菜段、葱,姜丝撒在酥肉上,汤汁内淋上醋、香油,撒上胡椒粉,浇在酥肉上即成。


榨菜肉沫蒸豆腐

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食材:豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量

做法

1.将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右

2.将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用

3.买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用

4,锅烧热,放入适量油,先煸香蒜末再放入香菇炒至水分变干,再放入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后放入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火

5.将炒好的肉酱铺在豆腐上,放入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可(若豆腐忘了用盐水浸泡,蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味)

6.出锅撒少许葱花点缀


凤梨排骨

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食材:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法:

1、凤梨去皮,切成块;

2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟;

3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉;

4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨;

5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味;

6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。


清蒸鸭子

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食材:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

做法:

1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

2、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。


青椒炒鸡

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材料:带骨仔公鸡500克,辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。

做法:

1、将仔 公鸡宰杀制净,切成大块,辣椒洗净切段;

2、另起 净 锅,下入色 拉 油、红 油 烧 热,下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。


辣鸡爪

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材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

做法:

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!


咕噜肉

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食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱

做法:

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。炒锅放油烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

2.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。


回锅排骨

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食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法:

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒均匀就可以出锅了。


萝卜炖牛肉

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食材:牛肉500克、白萝卜半个、姜适量、葱适量、青蒜1根、干红椒适量、八角2个、食盐2茶勺、料酒适量、老抽适量

做法:

1、牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁;

2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀;

3、保持小火,经常翻抖,煮待牛肉紧缩,香味浓郁;

4、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒;

5、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时;

6、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄;

7、把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时;

8、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。


酸汤排骨煲

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食材:仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜

做法:

1、仔排洗净,切成大小均匀的麻将块,放入冷水锅内,下入葱段、姜片各20克,料酒35克大火烧开,改小火加热5分钟,捞出冲洗干净;

2、番茄洗净,用热水烫皮后切成小丁;

3、酸菜用清水略微冲洗,切成长3厘米的段;

4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入酸菜段和番茄丁,小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥,下入排骨和骨头汤,大火烧开,改小火煲40分钟,放入盐、鸡粉调味,撒入白胡椒粉离火。


麻辣脆香甜豆

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材料:甜豆300g,油3毫升,干辣椒10g,椒盐2g,花椒1g陈皮1g

做法:

1、甜豆洗净,沥干水水,用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。

2、把干辣椒切碎,陈皮,花椒洗净;辣椒一定要干辣椒,才香,喜欢辣的,一定要多放辣椒,越辣越过瘾。

3、热锅,放油,把甜豆倒入锅里,中火翻炒;千万别小火,小火不脆香。

4、把干辣椒,陈皮,花椒,一起倒入锅里翻炒;让辣椒,陈皮,花椒完美的结合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦响,辣味飘出,甜豆皮炸裂,就可以撒些椒盐,炒均匀出锅。


鸡块烧冬瓜

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食材:冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、水淀粉、香油

做法:

1、冬瓜去皮切块,鸡肉切小块;

2、起锅烧热,倒入油烧热,小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至变白;

3、加入冬瓜块、米酒、水,煮开后,转小火煮30分钟;

4、最后加入水淀粉勾芡,加盐调味,淋点香油拌匀即可。


玉米烧排骨

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食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

2、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

3、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

4、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。


茶树菇炒肉

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食材:茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法:

1、茶树菇洗净去掉老根,放入淡盐水中浸泡,五花肉切片;

2、浸泡后的茶树菇,掰成小段;

3、炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

4、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

5、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色,最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。


杭椒牛肉

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食材:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

做法:

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟;

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉;

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅;

4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟,再加入炒好的杭椒;

5、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。


把子肉

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猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

猪肉切成厚约1厘米的条。

猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。

捞出猪肉冲洗干净。

葱姜切大片。

起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

放入猪肉翻炒上色。再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

再放入已经炒至上色的猪肉。

把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。撇去浮沫。

砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。


红烧豆腐

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食材:豆腐500克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量

做法

1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2、炒锅倒油爆香葱姜。

3、倒入豆腐稍煎片刻。

4、加入辣黄豆酱和糖。

5、加入老抽和生抽。

6、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

7、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

8、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

9、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。


茄子烧土豆

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材料:茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.将茄子切成滚刀块,放在大碗中,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,这样炸制时茄子不会吸收太多的油,吃起来不油腻

2.将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,捞出将水控净,这样土豆就不会氧化,颜色变黑

3.将碗内加入适量水,加入蚝油、酱油、淀粉,搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热,放入土豆炸熟,炸至金黄,捞出控油待用

5.升高油温至7-8成热,放入茄子炸熟,捞出控油待用

6.将锅内油倒出,留少许底油,放入葱花,姜末炒香,放入炸好的茄块和土豆块,翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡,加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


姜汁鲈鱼

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做法:

1、鲈鱼处理好洗净,鱼身两面分别划几刀,用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上,鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜、蒜,并倒上少许料酒;

2、起锅烧水,大火烧开后,把鱼放入蒸锅,蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟;

3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉;

4、鱼身重新撒上姜、蒜丝,浇上一勺热油,再浇上蒸鱼豉油即可。


小白菜烩豆腐

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食材:鲜豆腐500克、浑汤300克、小白菜500克、土豆300克、精盐、味精、葱花、姜末

做法:

1、豆腐切片、氽水,小白菜洗净氽水切碎,土豆切条加味煮熟待用。

2、净锅上火、下大油,烧热、下葱花姜沫、炒出香味加浑汤,加豆腐、小白菜、土豆条,精盐、味精、调好味淋明油出锅装盘即成。


家常炖菜

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食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱,盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮

做法:

1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用。

2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。


酸菜鱼

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食材:鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

做法:

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了


蒜香鸡翅

大年初一推荐,34道美食精选,色、香、味俱全,味道杠杠哒

 

食材:鸡翅,酱油,盐,姜,胡椒粉,料酒,白糖,准

做法

1.首先将鸡翅清洗干净,放在碗里控水分,用一个新的碗里加入适量的酱油,切好的姜末,

2.盐,胡椒粉还有适量的料酒,当准备好之后搅拌均匀,将控好水分的鸡翅每一个上面都划

3.着道道为了吃起来更加的可口,将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制,时间控制在一个

4.小时左右,这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末,在锅中倒入适量的食用油,加

5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎,同时加入适量的白糖,看到鸡翅两面的颜色都变

6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油,翻炒均匀,加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮

7.当发现水煮到快没的时候,就可以加入适量的盐再煮几分钟,进行充分的收汁,熟了之后就可以关火了!


蚝油青椒牛肉丁

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食材:牛肉200克;青椒1个;蚝油2勺;盐2分之1茶匙;生抽一勺;生粉一茶匙;姜少许;料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒,炒至断生即可~


香辣牛蛙

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食材:牛蛙4只;洋葱半只;小米椒一把;花椒一撮;姜片3,4片;生抽4大勺;糖半小勺;料酒2大勺;盐2小勺;胡椒粉适量

做法

1、牛蛙剥皮洗净斩件,用盐,胡椒粉,姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段,洋葱切片。

2、油锅烧热,放入姜片花椒炒香(中小火,火大花椒容易焦)。

3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒,生抽,小米椒,洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧1分钟。

4、加糖翻匀后起锅即可。

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