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简单做好24道美食

2021-03-10 19:12

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


菠萝排骨

24道美食推荐,简单好做也很好吃,下班回家一会儿就把饭做好!

 

食材:小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精

做法:

1.将小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟;

2.黄瓜、红黄椒切块,蒜头和葱切好;

3.大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,放凉后切小块;

4.转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;

5.起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻;

6.再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;

7.将炸排骨回锅,用大火快炒,下米酒滚锅边,两分钟收汁;

8.再放一匙明油快炒,出菜上碟摆盘即可


干煸牛肉丝

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材料:牛肉450克,芹菜250克,姜丝适量,盐、味精、花椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖各适量。

做法

1、牛肉洗净,切细丝,装入碗中,放入盐料酒、姜丝拌匀,略腌;芹菜择洗干净,切段,备用。

2、锅置火上,加油烧热,放入腌渍好的牛肉丝,炒散,待牛肉翻炒至呈深红色时,下入豆瓣酱继续炒散,待香味逸出时加入芹菜段、白糖、盐和味精炒熟,关火倒入盘中,撒上花椒粉即可。


干锅香辣虾

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食材:新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

做法

1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。

2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;

3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾,放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀即可关火出锅,撒上葱花即可。


麻辣肉丝

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食材:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法:

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可


青辣椒炒玉米

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食材:新鲜玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克

做法:

1.经嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉

2.辣椒和胡萝卜洗净后,均切成丁,放入开水锅中稍烫,捞出沥净水分

3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

4.锅架火上,倒入油,加少许开水,把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中

5.大火烧开,加入胡椒粉、精盐、味精,用湿淀粉勾芡即可


家常版酸菜鱼

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做法:

食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。


蒜蓉豆豉烧福寿鱼

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用料

福寿鱼1条;油;盐;姜丝;蒜蓉;豆豉;葱丝;料酒;白糖;生抽

做法

福寿鱼让商家代为处理,回家清洗干净沥干水,鱼背两边各划两刀,方便入味与熟透;加盐抹匀,加姜丝,腌渍一下备用;

剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗;调味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及适量清水,拌匀至糖融化;锅中热油,把福寿鱼下油锅煎香两面;

趁锅热倒入味汁,立即盖上盖子,大火煮开后转小火慢慢烧至入味,熟透,需时约6-8分钟,视鱼的大小!最后上锅撒葱丝即可!


辣椒炒鸡

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材料: 整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

做法:

1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡;洗干净并剁成同样大小的块状;辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;

2.倒入沥干水分的鸡肉块;翻炒;翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;炒好的鸡肉块拨至炒锅一边;下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

3.煸炒出香味;依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;加入刚没过鸡肉的清水;盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;将青红辣椒斜切成段;

4.锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;


酸菜爆大肠

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材料:适量(猪大肠, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,红椒 , 蒜头 ,食油 ,盐, 生抽)大肠也可以用熟的

清洗大肠: 适量(生粉 + 白醋 +白酒 )

做法:

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可


木耳回锅肉

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食材:精五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜

做法

1、猪精五花肉洗净,凉水下锅,水开后煮一两分钟去除血沫

2、再水洗一下,放入砂锅,加八角、葱段、姜片,烧开后转小火煮15分钟

3、煮好的肉捞出,彻底凉透后切片,热时不容易切薄片,泡发好的木耳洗净

4、青蒜斜切段,葱姜切碎,郫县豆瓣酱切碎,豆豉备好

5、锅注油烧热,爆香葱姜,调小火,放入豆瓣酱和豆豉,炒出红油

6、加五花肉片,煸炒两三分钟,加生抽炒匀,加木耳,翻炒一两分钟

7、加青蒜蒜白部分,快速翻炒两下,加青蒜叶,翻炒几下即可


香椿豆腐

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材料:豆腐、香椿、素耗油

做法:

1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘

2. 将香椿洗净切碎和菜籽油一起倒入锅中,加入素耗油,少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁

3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可


老干妈香辣排骨

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材料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许

做法:

1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2、把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3、把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。


五花肉卷金针菇

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食材:猪肉、金针菇、1包、适量盐、少许味精、多喝白水。

做法:

1、猪肉洗净切成薄片。混合少许盐和味精。

2、金针菇丝绒洗净,用猪肉薄片包好,最后放一点白水使猪肉片粘在一起。

3、使用不粘锅,不要倒入油,直接将滚压猪肉滚到表面略带黄色。

4、放在盘子里,在锅里蒸五分钟。


泡椒蒸鱼头

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食材:鳙鱼头一只,泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。

做法:

1:鳙鱼头去鳃,斩块,洗净。泡椒、葱、姜切碎。

2:将姜、葱(留一半)、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。

3:将切碎的泡椒下油锅炒出香味后,也放入鱼头中拌匀。

4:水烧开后,将鱼头上蒸锅,用大火蒸十分钟左右。

5:放入另一半葱姜,再蒸半分钟即可


鱼香杏鲍菇

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食材:杏鲍菇 400克 、尖椒 2个 、红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙、 郫县豆瓣 2汤匙、 食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克 、醋 3汤匙、 白糖 2汤匙 、酱油 1汤匙 、淀粉 1汤匙、

做法:

1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发,木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

2.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右,将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘


荷兰豆炒财鱼片

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食材:财鱼片 荷兰豆 胡萝卜 鸡蛋

做法:

1. 准备好食材;

2. 财鱼加入盐、淀粉、蛋清、料酒, 抓匀后;

3. 将盐、淀粉和少许水放入碗中拌均匀;

4. 烧锅水加入油和盐, 将荷兰豆焯烫变色;

5.将鱼片放入锅中变白后捞出;

6. 热锅凉油,放入胡萝卜片进去煸炒;

7 放入荷兰豆进去继续翻炒;

8.加入鱼片进去翻炒;

9. 倒入准备好的碗汁,翻炒均匀后即可。


蒜苗辣酱炒香干

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食材:蒜苗、香干、蒜、辣椒、黄豆酱、生抽、辣椒酱、白糖

做法

1、香干切条,蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎。

2、锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用。

3、锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱,再放入蒜片和辣椒煸出香味,加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀。

4、最后加入蒜苗,翻炒几下断生即可。


辣炒猪肝

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食材:猪肝、杭椒、姜蒜、盐、油、味素、酱油、白醋、玉米淀粉、二锅头

做法:

1.猪肝洗净,切四大条待用

2.猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时

3.浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用

4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用

5.坐锅起油,放入猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起

6.坐锅起油,放入姜蒜杭椒翻炒2分钟,放入猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋酱油、老抽,翻炒均匀,出锅即可


小白菜炒香菇

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食材:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净

2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味,炒至变软

5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘


鱼香莲藕丸

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食材:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;

做法:

1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;

2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;

3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌


韭菜炒香干

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材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。


茄汁糖醋鱼

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食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

做法

1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。

5、锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。

6、料汁:倒约五汤勺的亨氏的番茄酱,调入白糖和香醋,搅拌均匀。

7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。

8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可


煎烧豆腐

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材料:豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许

做法:

1、海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后,小火慢煎。

4、煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。


啤酒鲫鱼

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食材:鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋

做法:

1、肉馅加盐调匀,鸡蛋打成蛋液,鲫鱼处理干净。

2、锅加油,烧热,鲫鱼肚子里加肉馅,裹上蛋液,下锅炸至两面金黄,盛出备用。

3、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒,鱼倒入锅内,大火烧开后,小火烧半小时。

4、待汤汁基本收干将鱼盛盘,撒香菜段,淋汤汁即可。


杂蔬捞鸭胗

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食材:野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量

做法

1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。

2、鸭胗去掉白色硬膜,切成片后,用水冲洗干净。

3、里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。

4、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。

5、将鸭胗放入,煮开后关火,捞出

6、马上放入凉开水里。

7、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌30分钟。

8、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。

9、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

10、鸭胗里放多半香菜,拌匀。

11、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。

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