食材准备

　　鱼头，酸菜，葱姜蒜，干辣椒，盐，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，盐少许。

　　方法步骤

　　1、鱼头剖开洗净沥干，酸菜用清水浸泡1小时；

　　2、酸菜切丝，下入油锅煸炒出水分盛出待用；

　　3、锅中少许油，烧至8成热后下入鱼头煎至两面黄；

　　4、然后加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然后转入煮锅中；

　　5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，盐和水没过鱼头；

　　6、盖上锅盖煮至汤汁不多时，放葱花即可出锅。