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家乡美食10道招待菜

2021-03-22 19:23

朋友一家来拜年,宝妈做了10道菜来招待,家乡美食,比吃饭馆舒服!

“还是过年好,睡到自然醒,天天都是好吃的"!一大早就听老公念叨,说话间朋友打了电话过来,一家要来拜年!宝妈一听,赶紧下厨张罗菜,过年的料备得足,手脚麻利地10道菜很快上桌,家乡美食居多,色香味俱全,有荤有素,不是很油腻,朋友说比去饭馆强,尤其这搭配,吃着胃里舒服!

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宝妈家的10道宴客菜,瞧瞧都做了什么好吃的:辣烧羊蹄,凉拌土豆丝,条子肉,牛肉炖萝卜,肉皮冻,酱牛肉和鸡爪,炸春卷,鸡汤,舞茸彩蔬小炒,炒花生米!

有三道是朋友每年都得点的:花生米和肉皮冻,下酒好菜,他说这才是家的味道!还有一道条子肉,朋友说吃不完打包带走!就这肉,我家每年都蒸几碗,是年年都得准备的保留菜品!

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凉拌土豆丝,很适合下酒吃,不油腻还开胃。这道菜,是多年前宝妈跟一位女厨学的,别看这菜家常不起眼,却是吃过就忘不掉。这菜,土豆丝要切得很细,很考验刀工,这也是此菜好吃的关键。

食材:土豆,黄瓜,香菜。做法:1,锅里加半小碗植物油,掰入干辣椒炸香,倒入碗里凉透备用;2,土豆去皮切成很细的丝,洗两遍去淀粉,下锅焯水至断生就捞入凉水盆里过凉(土豆丝很细,火候要掌握好,断生就好,保留口感);3,土豆丝攥水入盆,放入切好的黄瓜丝,拍扁的蒜末,加生抽酱油,米醋,白醋少许、盐、鸡粉拌匀,再加炸好的辣椒油,拌匀上桌!

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条子肉,宝妈家的传家菜,前几天宝妈蒸了几碗,也发了做法,可以回看。这道菜,比红烧肉好吃,用了蒸的方法,释放出去大部分油脂,软烂可口,吃起来不油腻,相对于梅菜扣肉来说,这个更受欢迎!如果家里有年迈的父母或小孩子,这道菜不妨做给他们尝尝,肯定很喜欢!除了下饭吃,还可以夹在馒头里吃,可香了!

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肉皮冻,也是过年做好的,来客人切上一盘,下酒绝佳!一斤肉皮配半斤猪瘦肉,要分别进行焯水,肉皮煮10分钟,不烫手时刮去油脂;瘦肉要煮熟至内部变色无血水,大概20分钟左右;熬制的时候一起下锅,加调味料调好味!这次的肉皮冻,除了大人喜欢,我家小学生都把它当零食,看电视的时候能吃一小盘

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辣烧羊蹄,香辣软糯,不膻味道香!这道菜,羊蹄剁开后需要泡去血水,然后焯水;再用洋葱碎、姜、干辣椒炒香羊蹄,炖的时候用压力锅,加水后再放红烧酱油、小茴香、料酒,压30分钟;最后倒回炒锅收汤,再放盐调味!

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牛肉炖萝卜,有荤菜必须要吃萝卜,促进消化,这样才会肠胃舒服!年前炖好的牛腩肉,我分袋冷冻了,随吃随取特方便。白萝卜切片后,葱花炝锅,把萝卜炒一会,再放清水煮断生,炖好的冷冻牛肉下锅,煮到融化,汤汁减少,萝卜软烂,加盐调味出锅!

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舞茸彩蔬小炒,营养味美,我用了很少的猪肉来炒,不是为了吃肉,而是借个味才更香!

食材用到了鲜舞茸菌、洋葱、青椒、鸡蛋和瘦肉。炒这菜好吃,除了舞茸需要焯水,其次就是食材的先后顺序,先炒鸡蛋盛出,再放洋葱和青椒炒断生,倒入舞茸和鸡蛋翻炒,最后放入调好的碗汁,大火炒匀出锅!碗汁:蚝油+生抽酱油+白糖少许+盐+水少许+玉米淀粉搅匀

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炸春卷,每年过年或宴客都得有,一是方便快手,二是好吃,全都喜爱!这次的春卷不知道为啥这么受欢迎,盘里是两盒的量,一种是蔬菜素馅,另一种是豆沙的甜馅,这么一大盘子竟没够吃,最后的战斗记录是7个人吃了4盒,这么多年头一次吃这么多!

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