食材准备

　　鲳鱼1尾（约400克），姜5克，葱1/2根，红辣椒1/2个。

　　A：米酒2大匙，柴鱼粉1小匙，盐少许，白胡椒粉少许。

　　B：香油3大匙。

　　方法步骤

　　1.鲳鱼背部划刀；葱和红辣椒均切丝；姜去皮切片。

　　2.取一个椭圆盘，放入做法1的鲳鱼，铺上姜片。依序撤上全部调味料A，包覆上保鲜膜。

　　3.放入锅中，蒸7分钟。取出放上葱丝、红辣椒丝。

　　4.取一平底锅，倒入香油以中火加热至约油温120℃后，直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可。