食材准备鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。

　　方法步骤1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用；

　　2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水；

　　3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出；

　　4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香；

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水；

　　6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。