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这4种蔬菜炒之前记得要“焯水”

2022-03-15 19:52

  1、四季豆

  四季豆是一种很多人爱吃的蔬菜,可以炖着吃,也可以炒着吃,但四季豆如果不充分加热,就会有中毒的危险,病因可能与皂素、等抑制物有关,主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。所以在炒四季豆之前,就一定要焯水,在这儿,小编教你一个小妙招,可以使四季豆不但色泽好口感也好,那就是在焯水的时候,等水开了,先放油再加点盐然后再放四季豆,时间不用太久,2——3分即可。

  2、菠菜

  菠菜需要焯水大家都知道,毕竟我们在很小的时候就学过,菠菜草酸含量高。关于草酸,别的不知道的话,但是一定要记得,不焯水食用会影响人体对钙和锌的吸收,还会加重结石的风险。因此,强烈建议大家,吃菠菜之前一定要焯水。

  3、西兰花

  西兰花是一种很常见的蔬菜,经常做菜的人应该知道西兰花很难熟,而且也很难洗。西兰花有很多细小的缝隙,简单的冲水是很难洗干净的,特别是农药和灰尘很难洗净,所以在炒西兰花之前简单的焯水,还是很有必要的。这样能够去除残留的农药和灰尘,还能够保留其脆绿的颜色。

  4、香椿

  香椿是一种时令蔬菜,说实话味道有点“怪怪的”,有的人喜欢,有人不喜欢。在炒香椿之前也要焯水,因为香椿含有亚硝酸盐,不焯水直接炒的话人体会吸收亚硝酸盐,对人的肠胃都会造成不好的影响。焯水能够去除香椿所含有的亚硝酸盐,并且能够去掉一点香椿的苦涩感,让香椿的口感和味道更好

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